新聞稿
這套“麥(mai)當勞選址法”，90%的餐(can)廳都能直(zhi)接用
選址(zhi)，是個(ge)老話題，卻是個(ge)能決定一家店生死(si)的(de)大(da)命(ming)題。 最近重讀(du)麥當勞的(de)《千分選址(zhi)》，對照麥當勞的(de)系統方(fang)法(fa)，我發現其中有(you)9條幫助(zhu)門店走出(chu)誤區(qu)的(de)選址(zhi)思路，餐飲小(xiao)店都能直接用。
一(yi)、不要相(xiang)信未(wei)(wei)來(lai)能賺錢(qian)，現(xian)在賺錢(qian)最重(zhong)要 麥(mai)當勞(lao)總結出一(yi)個經(jing)驗：門(men)店開業后，如果(guo)現(xian)在賺錢(qian)，未(wei)(wei)來(lai)會更賺錢(qian)；如果(guo)今天(tian)不賺錢(qian)，那這家店也沒有未(wei)(wei)來(lai)可言。
有(you)些打算開(kai)茶飲店的老(lao)板，非常看(kan)重一個(ge)地方(fang)的發展潛力，比(bi)如說未(wei)來要開(kai)地鐵、很快就開(kai)商場，或(huo)者小區入住(zhu)率下半年會提高(gao)等(deng)(deng)等(deng)(deng)。
事(shi)實上，如果選擇這個鋪位，現在(zai)沒有人流(liu)店就會虧錢——很多小店根(gen)本撐不到地鐵開通、客流(liu)量增大的那(nei)一天。
越是小(xiao)店選址，越要選“現在就能賺錢”的位置。
二(er)、產(chan)品好開哪都(dou)賺？99%的(de)店(dian)(dian)都(dou)沒這魅力 創業老板常(chang)常(chang)會覺得，有(you)網紅產(chan)品、有(you)很(hen)好的(de)營銷(xiao)、服務，就(jiu)能夠把(ba)店(dian)(dian)開起來了(le)，其實這些原因都(dou)不是最主要的(de)。
們(men)通(tong)過觀察那些大(da)品(pin)牌可以發現，海底撈、西貝(bei)有很好(hao)的(de)品(pin)牌知名度、有不(bu)錯的(de)產品(pin)，但(dan)是(shi)有些店(dian)開錯了位置(zhi)，生意一(yi)(yi)定也不(bu)是(shi)很好(hao)。 因此，麥(mai)當(dang)勞開到現在，仍(reng)然重視(shi)每家店(dian)的(de)選址。 偶爾有例外。比如上(shang)海嘿咖啡(fei)的(de)選址，位于上(shang)海人民廣場(chang)附近的(de)亞龍國際(ji)廣場(chang)， 周圍做外賣的(de)店(dian)很多，但(dan)商業(ye)氛圍不(bu)佳。按(an)照老板(ban)的(de)說法，這(zhe)個位置(zhi)是(shi)“一(yi)(yi)流商圈垃圾角”。
最(zui)終，靠老板獨特的(de)個人魅力(li)和創意產(chan)品(pin)的(de)研發能力(li)，使門(men)店長期(qi)保持大(da)眾(zhong)點評排行榜第一名(ming)，這(zhe)才引來了(le)(le)很多顧客慕名(ming)打卡。 應(ying)該(gai)說，把選址作為第二順位(wei)，通過營銷推動，雖(sui)然(ran)也有(you)做成(cheng)功的(de)店，但選擇(ze)這(zhe)種模式，從一開始就選擇(ze)了(le)(le)一種小概率成(cheng)功。
三、選(xuan)址不(bu)能像(xiang)找女朋友(you)“非誰(shui)不(bu)可”，必須(xu)有備胎 如果要開(kai)10家店，至(zhi)少要找出(chu)30個點位，才有機會篩(shai)選(xuan)出(chu)10個好(hao)的位置(zhi)——這是(shi)麥當勞總(zong)結出(chu)的一(yi)條規(gui)律(lv)。 有位業內(nei)人(ren)士合作一(yi)個奶茶(cha)店，光是(shi)選(xuan)址都足足花(hua)了4個月(yue)，他看上的位置(zhi)總(zong)部覺得不(bu)行，一(yi)個位置(zhi)交一(yi)次(ci)選(xuan)址費，光是(shi)選(xuan)址費都交了6回。
后來他(ta)學聰(cong)明了(le)(le)，一次找到3～5個備選的(de)(de)位置(zhi)，讓總部(bu)一次性看完，終于找到了(le)(le)滿意的(de)(de)位置(zhi)。 四、不要因為租金高，就拒絕一個好位置(zhi) 有人會(hui)說(shuo)，中(zhong)心位置(zhi)的(de)(de)租金很(hen)貴(gui)，根本就不賺錢！ 但(dan)麥當勞《千分(fen)選址(zhi)》中(zhong)的(de)(de)觀點是，租金貴(gui)還是便(bian)宜，根本不重(zhong)要，重(zhong)要的(de)(de)是門店預估(gu)的(de)(de)營業額(e)是多少(shao)。 如果一家店經營不好，房東免(mian)租金還送裝修(xiu)，也照樣(yang)會(hui)虧(kui)本。 反之，如果經營得好，即便(bian)租金很(hen)貴(gui)，也有高額(e)利潤(run)。
裝(zhuang)修3件事沒談(tan)好，千萬別簽約(yue)！ 都說好位(wei)置(zhi)是靠搶(qiang)的(de)，但(dan)在看到一(yi)(yi)個(ge)(ge)位(wei)置(zhi)準備(bei)簽約(yue)時(shi)，不(bu)要(yao)一(yi)(yi)時(shi)激(ji)動立馬簽約(yue)。在麥當(dang)勞的(de)經驗中(zhong)，有(you)三個(ge)(ge)事情(qing)一(yi)(yi)定(ding)要(yao)談(tan)好： 1、一(yi)(yi)定(ding)要(yao)帶著負責工程(cheng)的(de)人(ren)實地考察，如(ru)下水問題(ti)(ti)、排風問題(ti)(ti)。沒有(you)簽合同(tong)前，這些(xie)(xie)問題(ti)(ti)要(yao)一(yi)(yi)一(yi)(yi)列出，并和房(fang)東(dong)交涉清楚(chu)，比如(ru)，下水管接(jie)不(bu)下去，就不(bu)能算進租期(qi)里(li)(li)。所有(you)問題(ti)(ti)都在合同(tong)里(li)(li)列舉出來，出現(xian)什么問題(ti)(ti)，如(ru)何(he)解決，誰來承擔，條(tiao)分縷(lv)析，不(bu)會(hui)出現(xian)雙方扯皮的(de)情(qing)況。 2、除了租金，物(wu)業(ye)(ye)費(fei)也一(yi)(yi)定(ding)要(yao)談(tan)好。合同(tong)里(li)(li)一(yi)(yi)定(ding)要(yao)把物(wu)業(ye)(ye)費(fei)寫清楚(chu)，否(fou)則(ze)如(ru)果你生(sheng)意好，房(fang)東(dong)不(bu)能漲房(fang)租的(de)情(qing)況下，有(you)可能會(hui)在物(wu)業(ye)(ye)費(fei)上想辦法。 3、確定(ding)選址時(shi)，還要(yao)考慮一(yi)(yi)個(ge)(ge)因素，就是門頭安放的(de)位(wei)置(zhi)，并考慮如(ru)何(he)安裝(zhuang)，這些(xie)(xie)細節確定(ding)后要(yao)在合同(tong)里(li)(li)列明，作為(wei)談(tan)判中(zhong)的(de)一(yi)(yi)個(ge)(ge)重要(yao)的(de)環節，一(yi)(yi)旦簽完合同(tong)，再(zai)和房(fang)東(dong)商量裝(zhuang)招牌(pai)的(de)位(wei)置(zhi)，一(yi)(yi)定(ding)會(hui)產(chan)生(sheng)新費(fei)用，關(guan)鍵在于房(fang)東(dong)不(bu)一(yi)(yi)定(ding)會(hui)配合你的(de)意圖行事。
切忌(ji)選址(zhi)“四拍法”，一拍腦袋就決定，二(er)拍胸脯作(zuo)保證。經營不如預期時，就會(hui)三拍大腿面對失敗，最后每月的巨額虧(kui)損承受不了(le)時，就必須(xu)四拍屁股走人。 六、別高估(gu)(gu)顧客的勤(qin)奮度，你的店(dian)很難覆蓋3公里(li) 都說(shuo)要做好“門(men)店(dian)3公里(li)”，事實上不要高估(gu)(gu)顧客的勤(qin)奮度，實體店(dian)的生意主要來自于300米之(zhi)內的銷售推(tui)動。 這是(shi)真實統計數字(zi)，為(wei)什么(me)呢？
要(yao)考慮顧客的心態(tai)，尤其是夏(xia)天走5分(fen)鐘就要(yao)汗流浹背(bei)。來(lai)自100至(zhi)200米之(zhi)間的比例(li)是20%，加(jia)上100米以內平均累積是68%。
現(xian)在任(ren)何一家(jia)奶(nai)茶(cha)店都(dou)不是唯一的(de)，各式(shi)各樣的(de)茶(cha)飲店到處都(dou)是，大(da)多(duo)數人會選擇(ze)就(jiu)(jiu)近(jin)購(gou)買，有(you)的(de)人甚(shen)至(zhi)連500米外的(de)店都(dou)不愿(yuan)意(yi)去。 要么下大(da)力氣做外賣(mai)，要么就(jiu)(jiu)選個300米內(nei)客流足夠的(de)位置。 七(qi)、同品牌(pai)1公里(li)內(nei)只(zhi)能開(kai)1家(jia)？不，要“看走向” 做合作的(de)茶(cha)飲品牌(pai)，有(you)的(de)有(you)區域保護，1公里(li)內(nei)只(zhi)開(kai)一家(jia)店，而蜜(mi)雪(xue)冰(bing)城卻放(fang)得開(kai)，有(you)的(de)地方(fang)500米內(nei)甚(shen)至(zhi)會有(you)5家(jia)店。 要不要近(jin)距離開(kai)多(duo)家(jia)店？這是很(hen)多(duo)品牌(pai)糾結(jie)的(de)地方(fang)。 曾從(cong)蜜(mi)雪(xue)冰(bing)城內(nei)部(bu)人士了解到，蜜(mi)雪(xue)冰(bing)城內(nei)部(bu)原來(lai)也有(you)區域保護，后(hou)來(lai)發(fa)現(xian)，在1公里(li)內(nei)沒有(you)第二家(jia)蜜(mi)雪(xue)冰(bing)城，但競品卻開(kai)越(yue)多(duo)，后(hou)來(lai)就(jiu)(jiu)放(fang)開(kai)了——與其把生意(yi)留給(gei)對手(shou)，不如留給(gei)“兄(xiong)弟店”。
麥當(dang)勞選址(zhi)有(you)“5不(bu)要”，對(dui)茶飲行(xing)業同(tong)樣適用 1、不(bu)要在高(gao)低(di)不(bu)平(ping)的(de)(de)(de)路(lu)面上(shang)，誰也(ye)(ye)不(bu)愿意(yi)走高(gao)低(di)不(bu)平(ping)的(de)(de)(de)路(lu)，尤其是(shi)穿高(gao)跟鞋的(de)(de)(de)女(nv)士。 2、不(bu)要選在斜(xie)坡上(shang)面，跟風水(shui)(shui)沒(mei)關(guan)系，主要是(shi)不(bu)方便。 3、不(bu)要去很小的(de)(de)(de)社區，人流量(liang)太少。 4、門口有(you)障礙物的(de)(de)(de)慎選，比如一(yi)(yi)(yi)棵大樹(shu)，會影響店鋪招牌的(de)(de)(de)能見度(du)。 5、晚上(shang)路(lu)燈暗的(de)(de)(de)位置也(ye)(ye)不(bu)要去，不(bu)僅能見度(du)低(di)，顧客也(ye)(ye)會顧忌安(an)全問題。 結語 優秀的(de)(de)(de)選址(zhi)策略都(dou)(dou)是(shi)一(yi)(yi)(yi)樣的(de)(de)(de)，把每一(yi)(yi)(yi)個細(xi)節(jie)都(dou)(dou)到做極致，通過系統(tong)的(de)(de)(de)方法代替(ti)感(gan)性的(de)(de)(de)決策。 一(yi)(yi)(yi)說起商業，都(dou)(dou)覺(jue)(jue)得(de)要縱橫捭闔、高(gao)瞻遠矚，其實(shi)都(dou)(dou)是(shi)接觸得(de)越多，我越覺(jue)(jue)得(de)，商業的(de)(de)(de)一(yi)(yi)(yi)切，都(dou)(dou)需要滴水(shui)(shui)穿石(shi)，日(ri)復一(yi)(yi)(yi)日(ri)的(de)(de)(de)瑣碎(sui)功(gong)夫。
