新聞稿
這(zhe)套(tao)“麥(mai)當勞選址法(fa)”，90%的餐廳都(dou)能直接用
選(xuan)址，是個老話題，卻是個能(neng)決定一家店生(sheng)死的(de)大(da)命題。 最近重讀麥當勞(lao)的(de)《千分選(xuan)址》，對(dui)照麥當勞(lao)的(de)系統方法，我發現其中有9條幫助門店走出(chu)誤(wu)區的(de)選(xuan)址思(si)路，餐(can)飲(yin)小店都能(neng)直接用。
一、不(bu)要(yao)相信未(wei)來能賺(zhuan)(zhuan)錢，現在(zai)賺(zhuan)(zhuan)錢最重要(yao) 麥當勞總結出(chu)一個經驗：門店(dian)開業后，如果(guo)現在(zai)賺(zhuan)(zhuan)錢，未(wei)來會更(geng)賺(zhuan)(zhuan)錢；如果(guo)今天不(bu)賺(zhuan)(zhuan)錢，那這家店(dian)也(ye)沒有未(wei)來可(ke)言。
有些打(da)算(suan)開(kai)茶飲店的老板，非(fei)常看重一個地方的發展潛力，比如(ru)說未來(lai)要開(kai)地鐵、很快(kuai)就(jiu)開(kai)商場(chang)，或者小區入住率(lv)下(xia)半年會提(ti)高等等。
事實上，如果選擇這個(ge)鋪位，現在沒有人流店就會虧錢——很多小店根本撐不到地鐵開通、客流量增大(da)的那一天(tian)。
越是小店選(xuan)址，越要選(xuan)“現在就能賺錢”的位置(zhi)。
二、產品(pin)好開(kai)哪(na)都(dou)賺？99%的店(dian)都(dou)沒(mei)這(zhe)魅力 創業老板常(chang)常(chang)會(hui)覺得(de)，有網紅產品(pin)、有很好的營(ying)銷(xiao)、服務(wu)，就能夠把店(dian)開(kai)起來(lai)了，其實這(zhe)些(xie)原(yuan)因都(dou)不是最主要的。
們通過觀察那些大品(pin)(pin)(pin)牌(pai)可以發現，海底撈、西(xi)貝(bei)有(you)(you)很(hen)好(hao)的(de)品(pin)(pin)(pin)牌(pai)知名度、有(you)(you)不(bu)錯的(de)產品(pin)(pin)(pin)，但(dan)是有(you)(you)些店開(kai)(kai)錯了位(wei)置(zhi)，生意一定也不(bu)是很(hen)好(hao)。 因此，麥當勞開(kai)(kai)到現在，仍然重視每(mei)家(jia)店的(de)選址(zhi)(zhi)。 偶爾(er)有(you)(you)例(li)外(wai)。比(bi)如上海嘿咖(ka)啡的(de)選址(zhi)(zhi)，位(wei)于上海人民廣場附近的(de)亞(ya)龍國(guo)際廣場， 周(zhou)圍(wei)做外(wai)賣的(de)店很(hen)多，但(dan)商業氛圍(wei)不(bu)佳(jia)。按照老板(ban)的(de)說(shuo)法，這(zhe)個位(wei)置(zhi)是“一流商圈垃圾角”。
最終，靠老板獨特(te)的(de)個(ge)人魅力和(he)創意產品的(de)研發能力，使門(men)店長期保持(chi)大眾(zhong)點(dian)評排行榜第(di)(di)一(yi)(yi)名(ming)，這(zhe)才引來了(le)很多顧(gu)客慕名(ming)打卡。 應(ying)該說，把選址(zhi)作為第(di)(di)二順位(wei)，通過營銷推動(dong)，雖然也有做成功(gong)的(de)店，但(dan)選擇(ze)這(zhe)種(zhong)模式，從一(yi)(yi)開始(shi)就選擇(ze)了(le)一(yi)(yi)種(zhong)小概(gai)率(lv)成功(gong)。
三、選址(zhi)不能像找(zhao)女(nv)朋友“非誰不可”，必須有(you)備(bei)胎 如果要(yao)開10家店，至少(shao)要(yao)找(zhao)出(chu)(chu)30個(ge)點(dian)位(wei)，才(cai)有(you)機會篩選出(chu)(chu)10個(ge)好的位(wei)置(zhi)(zhi)——這是麥當勞總(zong)(zong)結(jie)出(chu)(chu)的一(yi)(yi)條(tiao)規律。 有(you)位(wei)業(ye)內人士合作一(yi)(yi)個(ge)奶茶店，光是選址(zhi)都(dou)足足花了4個(ge)月，他看上的位(wei)置(zhi)(zhi)總(zong)(zong)部覺得不行，一(yi)(yi)個(ge)位(wei)置(zhi)(zhi)交(jiao)一(yi)(yi)次(ci)選址(zhi)費(fei)，光是選址(zhi)費(fei)都(dou)交(jiao)了6回。
后來他學(xue)聰(cong)明了(le)，一(yi)次找(zhao)到(dao)3～5個(ge)備選的(de)位置，讓總部一(yi)次性看完，終于找(zhao)到(dao)了(le)滿(man)意的(de)位置。 四、不(bu)要因為(wei)租(zu)(zu)金高(gao)，就拒絕一(yi)個(ge)好(hao)位置 有(you)人會說，中心位置的(de)租(zu)(zu)金很(hen)貴，根(gen)本就不(bu)賺錢！ 但麥當(dang)勞《千分選址》中的(de)觀點是(shi)，租(zu)(zu)金貴還(huan)是(shi)便宜，根(gen)本不(bu)重要，重要的(de)是(shi)門店預估的(de)營(ying)業(ye)額是(shi)多少。 如果(guo)一(yi)家店經(jing)營(ying)不(bu)好(hao)，房東免租(zu)(zu)金還(huan)送裝修，也照樣會虧本。 反之，如果(guo)經(jing)營(ying)得(de)好(hao)，即便租(zu)(zu)金很(hen)貴，也有(you)高(gao)額利(li)潤(run)。
裝修3件事沒談(tan)好(hao)(hao)(hao)，千(qian)萬別(bie)簽約！ 都(dou)說(shuo)好(hao)(hao)(hao)位(wei)(wei)置是靠搶的(de)(de)，但在(zai)(zai)看(kan)到一個(ge)位(wei)(wei)置準備簽約時(shi)，不(bu)要(yao)一時(shi)激動立(li)馬(ma)簽約。在(zai)(zai)麥當勞的(de)(de)經驗中(zhong)，有(you)三(san)個(ge)事情一定(ding)(ding)(ding)要(yao)談(tan)好(hao)(hao)(hao)： 1、一定(ding)(ding)(ding)要(yao)帶著負責工程的(de)(de)人實地(di)考(kao)察，如(ru)下水問(wen)題(ti)、排風問(wen)題(ti)。沒有(you)簽合(he)(he)同(tong)前，這(zhe)些問(wen)題(ti)要(yao)一一列(lie)出，并(bing)和(he)房(fang)(fang)(fang)東(dong)交涉清楚，比如(ru)，下水管接(jie)不(bu)下去(qu)，就不(bu)能(neng)(neng)(neng)算進(jin)租(zu)期里(li)。所有(you)問(wen)題(ti)都(dou)在(zai)(zai)合(he)(he)同(tong)里(li)列(lie)舉(ju)出來，出現什么問(wen)題(ti)，如(ru)何解(jie)決，誰(shui)來承擔，條分(fen)縷析，不(bu)會出現雙方扯皮的(de)(de)情況(kuang)。 2、除了租(zu)金，物(wu)業(ye)費(fei)也一定(ding)(ding)(ding)要(yao)談(tan)好(hao)(hao)(hao)。合(he)(he)同(tong)里(li)一定(ding)(ding)(ding)要(yao)把物(wu)業(ye)費(fei)寫清楚，否則如(ru)果(guo)你(ni)生意(yi)好(hao)(hao)(hao)，房(fang)(fang)(fang)東(dong)不(bu)能(neng)(neng)(neng)漲房(fang)(fang)(fang)租(zu)的(de)(de)情況(kuang)下，有(you)可能(neng)(neng)(neng)會在(zai)(zai)物(wu)業(ye)費(fei)上(shang)想辦法。 3、確(que)定(ding)(ding)(ding)選址時(shi)，還要(yao)考(kao)慮一個(ge)因素，就是門頭安(an)放的(de)(de)位(wei)(wei)置，并(bing)考(kao)慮如(ru)何安(an)裝，這(zhe)些細節(jie)確(que)定(ding)(ding)(ding)后要(yao)在(zai)(zai)合(he)(he)同(tong)里(li)列(lie)明，作為談(tan)判中(zhong)的(de)(de)一個(ge)重(zhong)要(yao)的(de)(de)環節(jie)，一旦簽完合(he)(he)同(tong)，再和(he)房(fang)(fang)(fang)東(dong)商量(liang)裝招牌的(de)(de)位(wei)(wei)置，一定(ding)(ding)(ding)會產(chan)生新費(fei)用(yong)，關鍵在(zai)(zai)于房(fang)(fang)(fang)東(dong)不(bu)一定(ding)(ding)(ding)會配合(he)(he)你(ni)的(de)(de)意(yi)圖行事。
切忌選址(zhi)“四拍法”，一拍腦袋就(jiu)決定，二拍胸脯作保證。經營不(bu)(bu)如預(yu)期(qi)時，就(jiu)會(hui)三(san)拍大腿面對失敗，最后每月的巨(ju)額虧損承受不(bu)(bu)了時，就(jiu)必(bi)須四拍屁股走人。 六、別高估顧客(ke)的勤(qin)奮度，你的店很(hen)難(nan)覆蓋3公里 都(dou)說要(yao)做好“門店3公里”，事實上不(bu)(bu)要(yao)高估顧客(ke)的勤(qin)奮度，實體店的生意(yi)主(zhu)要(yao)來(lai)自于300米之內的銷售(shou)推動。 這是(shi)真(zhen)實統計數字，為什么呢？
要考慮顧客的心態，尤其(qi)是夏天走5分(fen)鐘就要汗(han)流浹背。來自100至200米(mi)之間的比例是20%，加上100米(mi)以(yi)內(nei)平(ping)均累(lei)積(ji)是68%。
現(xian)在任何一家(jia)奶茶店(dian)(dian)都(dou)不(bu)是(shi)(shi)唯一的(de)(de)(de)(de)，各式各樣的(de)(de)(de)(de)茶飲(yin)店(dian)(dian)到(dao)處都(dou)是(shi)(shi)，大多(duo)(duo)數人會(hui)選擇(ze)就(jiu)近購(gou)買，有(you)的(de)(de)(de)(de)人甚至(zhi)連(lian)500米(mi)(mi)外的(de)(de)(de)(de)店(dian)(dian)都(dou)不(bu)愿意去。 要么下大力氣做外賣(mai)，要么就(jiu)選個300米(mi)(mi)內(nei)客(ke)流足(zu)夠的(de)(de)(de)(de)位(wei)置(zhi)。 七、同品(pin)(pin)牌(pai)1公(gong)里內(nei)只(zhi)能開(kai)1家(jia)？不(bu)，要“看(kan)走向” 做合(he)作的(de)(de)(de)(de)茶飲(yin)品(pin)(pin)牌(pai)，有(you)的(de)(de)(de)(de)有(you)區域保護，1公(gong)里內(nei)只(zhi)開(kai)一家(jia)店(dian)(dian)，而(er)蜜(mi)雪冰(bing)城(cheng)卻放得開(kai)，有(you)的(de)(de)(de)(de)地方(fang)500米(mi)(mi)內(nei)甚至(zhi)會(hui)有(you)5家(jia)店(dian)(dian)。 要不(bu)要近距(ju)離開(kai)多(duo)(duo)家(jia)店(dian)(dian)？這是(shi)(shi)很多(duo)(duo)品(pin)(pin)牌(pai)糾結的(de)(de)(de)(de)地方(fang)。 曾從(cong)蜜(mi)雪冰(bing)城(cheng)內(nei)部(bu)人士(shi)了解(jie)到(dao)，蜜(mi)雪冰(bing)城(cheng)內(nei)部(bu)原來(lai)也有(you)區域保護，后(hou)來(lai)發現(xian)，在1公(gong)里內(nei)沒有(you)第(di)二(er)家(jia)蜜(mi)雪冰(bing)城(cheng)，但競品(pin)(pin)卻開(kai)越多(duo)(duo)，后(hou)來(lai)就(jiu)放開(kai)了——與其把生意留(liu)給(gei)對手，不(bu)如(ru)留(liu)給(gei)“兄弟店(dian)(dian)”。
麥當勞(lao)選(xuan)址有“5不(bu)(bu)要(yao)(yao)”，對茶飲行業(ye)同樣(yang)適(shi)用 1、不(bu)(bu)要(yao)(yao)在高低不(bu)(bu)平的路面上，誰(shui)也(ye)不(bu)(bu)愿意走高低不(bu)(bu)平的路，尤其是(shi)穿高跟(gen)鞋的女士。 2、不(bu)(bu)要(yao)(yao)選(xuan)在斜坡(po)上面，跟(gen)風水沒關系，主要(yao)(yao)是(shi)不(bu)(bu)方(fang)便(bian)。 3、不(bu)(bu)要(yao)(yao)去很小(xiao)的社區，人流量(liang)太少。 4、門(men)口有障(zhang)礙物的慎(shen)選(xuan)，比如一(yi)棵大樹(shu)，會影響店鋪招(zhao)牌的能見度(du)。 5、晚(wan)上路燈暗的位置也(ye)不(bu)(bu)要(yao)(yao)去，不(bu)(bu)僅能見度(du)低，顧客(ke)也(ye)會顧忌(ji)安全問題。 結語 優(you)秀(xiu)的選(xuan)址策略都是(shi)一(yi)樣(yang)的，把每(mei)一(yi)個(ge)細節都到做極(ji)致，通(tong)過系統的方(fang)法(fa)代替感性的決策。 一(yi)說起商業(ye)，都覺得(de)要(yao)(yao)縱橫捭闔、高瞻遠矚，其實都是(shi)接觸得(de)越多(duo)，我越覺得(de)，商業(ye)的一(yi)切，都需要(yao)(yao)滴水穿石(shi)，日復一(yi)日的瑣碎功(gong)夫(fu)。
